Con nuestros quesos

Nuggets Navalchicken

Nuggets Navalchicken

Ingredientes:

Para la carne de pollo: 400 g de carne deshuesada y sin piel de pollo (pechuga, trasera…), 60 g de queso de queso artesano Puro de Oveja La Cueva del Medrano, 70 g de miga de pan de molde sin corteza, 50 g de leche entera, sal y pimienta negra.

Para el rebozado: 3 huevos, 100 g de harina.

Para el empanado: 1 paquete de pan de molde (mejor sin corteza) cuyas rebanadas estén bien duras.

Para la fritura: ½ l de aceite de oliva

Para la salsa de queso: ½ l de nata, 200 g de queso manchego artesano semicurado con D.O.

Puesta a punto.

  1. Remojar la miga de pan con la leche hasta que se empape bien.
  2. Triturar con una picadora o en una thermomix la carne de pollo con un poco de sal, pimienta negra, la miga de pan remojada y con el queso.
  3. Una vez que estén bien secas las rebanadas de pan de molde, triturarlas con una picadora o en una thermomix levemente, hasta obtener copos gruesos de pan. Extenderlos en una bandeja de horno y secarlos durante 10 minutos a 100º C.
  4. Tomar porciones de pollo con una cuchara y pasarlas por harina, por huevo batido y por los copos de pan. Aproximadamente obtenemos 25 unidades.
  5. Cortar en tacos medianos el queso de la salsa.

Elaboración.

  1. Freír los nuggets en abundante aceite caliente y colocarlos a continuación en papel absorbente de cocina.
  2. Poner a cocer en un bol el queso y la nata hasta obtener una salsa bien cremosa. Rectificar el punto de sal durante la cocción.

Presentación.

Emplatar en una bandeja todos los nuggets. Acompañarlos con la salsa de queso.

OBSERVACIONES.

  1. Puede aromatizarse el pan rallado con un poco de polvo de ajo, cebolla deshidratada (que no tenga gluten), orégano.
  2. Puede, de igual manera, aromatizarse la carne de pollo con diferentes especias: curry (que no tenga gluten), orégano, cayena, canela…
  3. Para los intolerantes al gluten, debes tener en cuenta la miga del pan del relleno, la miga de pan del empanado y la harina del empanado, pudiéndose utilizar harina de arroz y pan de molde sin gluten.

www.navaloshaces.es

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