Con nuestros quesos

Navalpacho de Medrano en verano

Gazpacho con queso Navaloshaces

Ingredientes.

1 k de tomates bien maduros, 1 pepino pequeño, ½ diente de ajo, 35 g de pimiento verde, 180 g de aceite de oliva Virgen Extra, 125 g de miga de pan, 155 g de cerezas sin hueso, 50 g de queso de queso artesano Puro de Oveja La Cueva de Medrano, 6 g de vinagre de manzana, sal y agua.

Para decorar: 120 g de queso de queso artesano Puro de Oveja La Cueva de Medrano y 12 cerezas.

Puesta a punto.

  1. Cortar en cubos medianos todo el queso.
  2. Pelar los tomates (cortarlos en cuatro cada uno), el pepino (cortarlo en rodajas), el ajo, lavar el pimiento verde (cortarlo en dados medianos), cortar la miga de pan en cubos y poner a macerar todo en un bol con un poco de sal, con el aceite, con 50 g de queso artesano y con el vinagre.
  3. Cortar en dos las cerezas de la presentación y retirar el hueso con cuidado.

Elaboración.

  1. Transcurrida una hora de la maceración, triturar y añadir un poco de agua hasta obtener una consistencia algo líquida, como una sopa, rectificando el punto de sal.
  2. Pasar por un colador en caso necesario y dejarlo enfriar.

Presentación.

Repartir el navalpacho en cuencos o platos soperos y decorar con cubos de queso y con unas cerezas partidas en dos.

OBSERVACIONES.

  1. Si eres celiaco/a, sustituye el pan por miga de pan sin gluten o, si eres más atrevido/a, sustitúyelo por 80 g de almendras.
  2. Si quieres que se enfríe antes el gazpacho, añade agua muy fría. Si tienes un robot potente de cocina, puedes añadir hielos en vez de agua, así saldrá bien frío al instante.
  3. Si te repite siempre el gazpacho después de tomarlo, añade ½ manzana Golden, verás qué suave te queda, equilibrando la acidez del vinagre.

www.navaloshaces.es

 

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