Con nuestros quesos

Nachos Manchegos

Nachos Manchegos Navaloshaces

Ingredientes.

Los nachos: 1 bolsa grande de nachos.

Para la salsa de queso: 25 g de mantequilla, 25 g de harina, 225 g de leche entera, 100 g de queso artesano puro de oveja La Cueva de Medrano, 2 cuñas de Queso Manchego Artesano semicurado Navaloshaces D.O.

Para el Guacamole: 4 aguacates bien maduros, 2 tomates pequeños maduros, ½ cebolla pequeña, 60 g de Queso Manchego Artesano semicurado Navaloshaces D.O., el zumo de medio limón, unas gotas de tabasco, sal y pimienta blanca.

Puesta a punto.

La salsa de queso.

1. Cortar en cubos el queso semicurado (para la salsa de queso y para el guacamole) y el queso artesano puro de oveja La Cueva de Medrano.

2. Extender los nachos en una bandeja de horno.

El guacamole.

1. Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso central, pelarlos y picarlos finamente. Regar la carne con el zumo de un limón para evitar su oxidación y reservar.

2. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.

3. Pelar y picar la cebolla en dados pequeños.

Elaboración.

La salsa de queso.

1. Derretir la mantequilla al fuego. Añadir la harina (puede ser sin gluten para aquellas personas celiacas) y dejar cocinar un par de minutos.

2. Agregar la leche y remover enérgicamente, para que no forme grumos. Sazonar, agregar los quesos troceados y remover de nuevo rápidamente hasta que estén totalmente fundidos.

3. Presentar en un cuenco.

El guacamole.

1. Mezclar en un bol el aguacate, los dados de tomate, el queso, la cebolla picada, las gotas de Tabasco, una punta de sal y un poco de pimienta blanca. Machacar con un tenedor y utilizar.

Presentación.

Calentar los nachos en el horno (precalentado a 180º C) durante 3 minutos, revolviéndolos para que se calienten por todas las caras.

Acompañarlos con las salsas manchegas y consumir rápidamente.

OBSERVACIONES.

1. Al ser tortillas de maíz, si eres celiaco, puedes tomarlos sin problemas, como el resto de la receta.

2. Puedes comprar las tortillas de maíz, cortarlas en 8 triángulos y freírlos en aceite de girasol, hasta que estén crujientes.

3. Si te gusta el picante, añade dos chiles picados a la salsa de queso.

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